Pepenele rămâne desertul nelipsit al verii, dar alegerea celui potrivit nu este deloc simplă. Producătorii din piețe oferă câteva trucuri simple pentru a recunoaște un fruct copt și gustos.
Cum recunoști un pepene bun, direct din piață
Producătorii prezenți zilnic în piețele din țară au explicat care sunt semnele după care se ghidează atunci când aleg fructele de vânzare. Potrivit acestora, un pepene roșu de calitate trebuie să aibă o greutate de peste 6-7 kilograme și o formă cât mai omogenă. Un indiciu esențial este sunetul: atunci când fructul este lovit ușor, miezul copt vibrează, iar sunetul trebuie să fie unul înfundat, nu unul gros și plin.
Un alt semn important este pata galben-crem de pe coajă, care arată că pepenele s-a copt suficient timp direct pe câmp. Coaja trebuie să fie tare și lucioasă, iar fructul relativ greu în raport cu dimensiunea lui.
Pentru pepenii galbeni, criteriile sunt oarecum diferite: mirosul intens și culoarea cât mai portocalie a miezului indică un grad ridicat de coacere și, implicit, un conținut mai mare de zaharuri, deci un gust mai bun.
În piețe, prețurile pornesc de la aproximativ 2,5 lei pe kilogram pentru pepenele roșu și 3 lei pentru cel galben.
Ce arată testele de laborator despre pepenii care se găsesc pe tarabele din Capitală
Dincolo de sfaturile empirice, un test de laborator realizat pe pepeni cumpărați din mai multe piețe și supermarketuri din București a analizat prezența pesticidelor, dar și nivelul de nitrați și nitriți din fructe. Spre deosebire de un test similar realizat în urmă cu doi ani, când a fost identificat un pesticid interzis în Uniunea Europeană, de această dată rezultatele nu au arătat urme de pesticide în probele analizate.
În schimb, testele au confirmat prezența nitraților în majoritatea probelor, deși în limite considerate acceptabile de specialiști, în lipsa unei reglementări europene stricte pentru acest tip de fruct.
Cel mai contaminat pepene analizat a înregistrat o concentrație de aproape 7 miligrame de nitrat per kilogram, mult sub pragul de 2.000 de miligrame folosit ca reper pentru alte categorii de alimente reglementate la nivel european.
Specialiștii avertizează totuși că astfel de cantități de nitriți nu sunt indicate, mai ales pentru copii, întrucât pot provoca așa-numita „boală albastră”, o afecțiune a sângelui, dar și probleme cardiovasculare sau neurologice, iar pe termen lung, chiar riscuri oncologice
Unde se găsesc cei mai buni pepeni din România
De-a lungul timpului, specialiștii au conturat o hartă informală a zonelor din România cunoscute pentru cei mai buni cultivatori de pepeni. Printre acestea se numără zona Gheorghe Doja, considerată una dintre cele mai importante regiuni ca suprafață și tehnologie de cultivare, alături de renumitul brand de Dăbuleni și de zona Matca, din județul Galați, unde cultura pepenilor a început să se extindă în ultimii ani.
Rezultatele testului de laborator au confirmat această reputație: cel mai bun rezultat, atât din punct de vedere al gustului, cât și al conținutului redus de nitrați, a fost obținut de un pepene cumpărat dintr-o piață, provenit din zona Dăbuleni. Cel mai slab clasat, în schimb, a fost un fruct achiziționat dintr-un supermarket.
sursa: puterea